Smak av kysten var til stede under Umami, Norges største mat- og drikkemesse, hvor vi satte fokus på å spise mangfoldet fra havet gjennom sjømat i sesong. I samarbeid med Norwegian Seaweed Cluster, representert ved Angelita Eriksen fra Lofoten Seaweed, delte vi en inspirerende stand. Sammen med den dyktige kokken Bjarte Finne fra Fløirestauranten serverte vi nyskapende og velsmakende retter hvor tang spilte en viktig rolle.
En spennende sjømatmeny med tang i fokus På standen vår fikk besøkende muligheten til å smake på en variert og spennende sjømatmeny, nøye satt sammen for å vise havets fantastiske mangfold. Menyen inkluderte blant annet en delikat kveite ceviche fra Sterling White Halibut med trøffeltang og wakame, gravet torsk fra Ode servert med bringebær og søl, og en fyldig kremet fiskesuppe med sei, reker og røykte butareflak.
Andre smaksopplevelser var nordisk dashi med reker og syltet sopp, samt en frisk og smakfull skagensalat med algeperler, furikake og sprø tangknekkebrød og en spennende rett med hval, røykte butareflak og blomkål. Menyen høstet mange positive tilbakemeldinger og viste tydelig hvordan tang kan løfte og tilføre nye dimensjoner til sjømatretter.
Bærekraftig fokus på havets ressurser Under messen holdt vi et foredrag på Bærekraftscenen med tittelen «Havets undervannshage på menyen – hvordan benytte seg av kystens eget spiskammers?». Marita Brodin Monsen, prosjektleder i Smak av kysten, Angelita Eriksen, daglig leder i Lofoten Seaweed Company, og matfaglig ansvarlig Bjarte Finne fra Fløirestauranten viste gjennom sine presentasjoner hvordan spisesteder kan utvikle tidsaktuelle og attraktive menyer ved å bruke havets ressurser – fra fersk sjømat til næringsrik tang og tare. Responsen fra publikum var positiv, og foredraget håper vi bidro til økt bevissthet rundt mulighetene som ligger i bærekraftig bruk av lokale råvarer fra havet.
Umami messen var svært vellykket med over 21 000 besøkende, og vi ønsker å rette en stor takk til alle som besøkte vår stand og bidro til mange hyggelige samtaler og inspirerende møter.
Vi gleder oss allerede til neste gang!
Samlingene gjøres i samarbeid med Godfisk.no
