Hvert år får tusenvis av ungdomsskoleelever over hele landet møte sjømat på en ny måte gjennom undervisningsprogrammet Sjømatspire. Nå er nye oppskrifter klare for høstens undervisning – utviklet i samarbeid med Smak av kysten og kokk Morten Klever sammen med ungdommene Selma Hovi-Svensson, Lotte Solberg og Jacob Hjønnevåg Danielsen.
Sjømatundervisning i hele landet
Sjømatspire er Smak av kysten sitt undervisningsprogram for ungdomsskoler, og har de siste årene vokst til å bli et av de største praktiske sjømatprosjektene rettet mot ungdom i Norge. Programmet finnes i dag fra Agder i sør, via Vestlandet og Sogn, til Nordland og Troms i nord.
I fjor fikk 170 skoleklasser besøk gjennom Sjømatspire, og over 4000 elever fikk lære mer om norsk sjømat, råvarer og matlaging. I år utvides satsingen ytterligere.
– Målet vårt er å gjøre ungdom tryggere på sjømat og inspirere dem til å spise et større mangfold fra havet. Tall fra Norges sjømatråd viser at sjømatskonsumet blant barn og unge går opp, og vi tror undervisning som dette kan bidra til at enda flere ungdommer får øynene opp for hvor enkelt, godt og næringsrikt sjømat er, sier prosjektleder for Smak av kysten Marita Monsen.
Kokkene tar sjømaten inn i klasserommet
Det er kokker fra Smak av kystens sjømatnettverk som står for undervisningen ute i skolene. Gjennom praktiske økter får elevene både smake, lære og lage mat selv.
Undervisningen starter gjerne med at kokken viser og lager noen sjømatretter før elevene selv går på kjøkkenet og lager et komplett sjømatmåltid. Underveis får de bli kjent med flere ulike norske råvarer fra havet.
– Flere av elevene har aldri arbeidet med en hel fisk før, så når vi fileterer den sammen, blir det både spennende og lærerikt. Flere blir overrasket over hvor mye som faktisk kan brukes på fisken, sier kokk Morten Klever, som i samarbeid med Smak av kysten har utviklet årets nye oppskrifter.
I tillegg til hvitfisk får ungdommene jobbe med råvarer som reker, skjell og ørret eller laks. Målet er å vise bredden i norsk sjømat og gi ungdommene erfaring med råvarer de kanskje ikke lager hjemme til vanlig.
Nye oppskrifter for en ny generasjon
Her er ungdommene Selma, Lotte og Jacob med på å teste de nye rettene sammen med kokk Morten Klever. Oppskriftene skal brukes i Sjømatspire-undervisningen til høsten, og er utviklet for å gjøre sjømat relevant og spennende for ungdom.
Gjennom undervisningen får elevene ikke bare lage mat, men også lære mer om råvarer, næringsinnhold og hvorfor sjømat er viktig som del av et sunt kosthold. Mange blir overrasket over hvor mye protein og næring som finnes i råvarer som laks, ørret og hvitfisk.
– Jeg visste ikke at laks inneholdt så mye protein. Det er spennende å lære mer om hva maten faktisk inneholder når vi lager den selv, sier Jacob.
Morten Klever mener den praktiske undervisningen gjør mye for elevenes forhold til sjømat.
– Når ungdommene får være med å lage rettene selv og smake underveis, blir de mye mer nysgjerrige. Mange tør å prøve nye ting når de får være aktive på kjøkkenet, sier Klever.
Viktige samarbeidspartnere
Bak Sjømatspire står en rekke samarbeidspartnere som gjør det mulig å gjennomføre undervisningen i skolene. Programmet gjennomføres med støtte fra Norges sjømatråd / Godfisk og Norges Råfisklag, mens råvarer leveres av Domstein og Dragøy Grossist i Tromsø.
– Uten støtten fra samarbeidspartnerne våre hadde det ikke vært mulig å gjennomføre et prosjekt i denne størrelsen. Særlig Godfisk.no er en viktig samarbeidspartner, og gjør det mulig for oss å nå ut til stadig flere ungdommer over hele landet, sier Monsen fra Smak av kysten.
Mer enn bare matlaging
Gjennom Sjømatspire håper Smak av kysten å bidra til både økt sjømatglede, større råvareforståelse og økt interesse for sjømatnæringen blant unge.
– Dette handler ikke bare om matlaging. Det handler også om å vise frem mulighetene et yrke innen sjømatnæringen kan gi, og vi lærer ungdommene hvor viktig det er å ta vare på havet og ressursene vi har langs kysten vår, avslutter Monsen.
