Norsk sjømat hadde en sentral plass under årets Bergen Matfestival. Sammen med dyktige kokker, sjømatprodusenter, restauranter og andre medlemmer bidro Smak av kysten til å løfte frem noe av det beste havet har å by på.
Da Bergen Matfestival fylte Festplassen og Byparken 3.–5. september, var sjømaten godt synlig både på festivalområdet, på menyene og i det faglige programmet.
For Smak av kysten er festivalen en viktig møteplass og et utstillingsvindu for norsk sjømat. Her får produsentene møte et stort og matinteressert publikum, mens kokker og restauranter får vise frem råvarene og inspirere til nye måter å bruke sjømat på.
I år hadde vi med oss en rekke medlemmer fra hele verdikjeden, som alle bidro til å gjøre sjømat til en viktig del av festivalopplevelsen.
Fra sjømatprodusentene til publikum
Noe av det aller viktigste med Bergen Matfestival er muligheten til å la publikum bli kjent med råvarene og menneskene bak.
Gjennom Smak av kysten stilte en rekke kvalitetsprodusenter med råvarer til smaksprøver, kokkedemonstrasjoner og aktiviteter. Blant bidragsyterne var Lerøy, Aminor, Ode, Sterling Kveite, Hitramat, Hjønnevåg, Norsk Hval, Norges Sildesalgslag og Informasjonsutvalget for reker.
I Sjømatteltet kunne publikum oppleve et stort mangfold av norsk sjømat, møte fagfolk og få både kunnskap og inspirasjon med seg hjem. Her ble det servert smaksprøver og gjennomført kokkedemonstrasjoner med blant annet kveite, flekksteinbit og krabbe.
Havforskningsinstituttet bidro med det faglige innholdet i Sjømatteltet, og ga publikum muligheten til å lære mer om livet i havet, marine arter og forskningen som ligger bak kunnskapen vår om havets ressurser.
Sammen skapte produsenter, kokker og forskningsmiljøer en arena der matglede og kunnskap gikk hånd i hånd.
Dyktige kokker løftet sjømaten
Flere av Smak av kystens medlemsrestauranter og kokker var sentrale bidragsytere til festivalens faglige program.
Gjennom kurs, masterclasser, kokkedemonstrasjoner og smaksopplevelser fikk publikum komme tett på noen av landets dyktigste kokker og lære mer om råvarene de arbeider med.
Blant dem var Christopher Haatuft fra Lysverket, Kristian Bretten Vangen fra Gaptrast og Ørjan Johannessen fra Mirabelle/ Bekkjarvik.
Festivalen viste hvor mye spennende som skjer når dyktige kokker får arbeide med gode norske råvarer, og hvor viktig samarbeidet mellom produsenter og restaurantkjøkken er for å utvikle nye smaksopplevelser.
En makrellstørje på 200 kilo!
Et av festivalens mest spektakulære sjømatøyeblikk var da en makrellstørje på hele 200 kilo ble skjært ned foran publikum.
Sammen med Domstein Sjømat viste kokkene fra Nama Sushi hvordan den enorme fisken deles opp, og hvordan de ulike stykningsdelene kan brukes på kjøkkenet.
Publikum fikk både lære om råvaren og smake på resultatet. Opplevelsen viste hvor stor interesse det er for å komme tett på sjømaten, og hvor mye kunnskap som kan formidles gjennom praktiske demonstrasjoner.
Medlemmene satte sitt preg på festivalen
Smak av kystens medlemmer var synlige på mange ulike arenaer gjennom festivaldagene.
Flere restauranter serverte sjømatretter i egne festivalrestauranter og matboder, mens andre medlemmer møtte publikum på stand med produkter, smaksprøver og gode historier fra sjømatnæringen.
Felles for dem alle var ønsket om å vise frem kvaliteten, mangfoldet og mulighetene som ligger i norsk sjømat.
Det er nettopp dette som gjør Bergen Matfestival til en så verdifull arena for Smak av kysten. Her møtes produsenter, grossister, fiskehandlere, kokker og forbrukere – og kunnskap og matglede deles på tvers av hele verdikjeden.
Takk til alle som bidro!
Bergen Matfestival er et godt eksempel på hva vi kan få til når sjømatnæringen samarbeider.
En stor takk til alle våre medlemmer, produsenter, restauranter og kokker som stilte opp med råvarer, tid, kunnskap og engasjement.
Sammen bidro vi til å gi norsk sjømat den synligheten den fortjener – og forhåpentligvis inspirerte vi enda flere til å sette sjømat på menyen!
