Samosa med torsk og kamskjell

1. Lag potetstappen

Kok potetterningene møre og mos dem med litt meierismør. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt chili.

2. Lag fyllet

Tørk kamskjell og torsk godt og skjær dem i mindre biter. Sett til side.

Finhakk hvitløk, sjalottløk og chili. Stek dette forsiktig i smør til løken er myk og gyllen, men ikke brun.

Hakk kantareller, sukkererter og tomater, og skjær nepen i små terninger. Ha grønnsakene og soppen i pannen sammen med løkblandingen. Tilsett hakket løpestikke og persille. Stek videre til væsken fra soppen har kokt inn.

Tilsett rå torsk og kamskjell sammen med litt eplesidereddik, chilisalt, pepper og en liten mengde garam masala. Bland godt og smak til med krydder.

Bland grønnsaks- og fiskeblandingen med potetstappen.

3. Brett og friter samosaene

Legg et par spiseskjeer fyll på filodeigen og brett til samosa. Fortsett til alt fyllet er brukt.

Friter samosaene i olje på ca. 190 °C i rundt 2 minutter, eller til de er sprø og gylne. La dem renne av på rist eller kjøkkenpapir.

Samosaene kan også pensles med olje og stekes i ovnen til de er gylne og sprø.

4. Lag råkostsalaten

Vask og tørk grønnsakene. Skjær fennikel, sellerirot, eple og agurk i svært tynne skiver med mandolin eller kniv, og skjær deretter i fine strimler.

Finhakk mynte og dill og bland med grønnsakene. Vend inn litt sitronsaft, ½ ts sukker og salt etter smak. Bland godt rett før servering.

5. Lag pepperrotmajonesen

Bland majones med revet pepperrot, finhakket løpestikke og mynte og eplesidereddik. Smak til med salt og pepper. La gjerne majonesen stå litt før servering slik at smakene får satt seg.

Server de varme, sprø samosaene sammen med råkostsalat og pepperrotmajones, og nyt!