Da Hagefesten gikk av stabelen i Tromsø tidligere i august, var Smak av kysten på plass for å sette sjømat på menyen. Med noen av Norges mest spennende kokker og råvarer rett fra havet ble festivalpublikummet servert smaker som begeistret både matnerder og nysgjerrige førstegangsbesøkende.
En av de store snakkisene ble retten med breiflabb, signert Halvar Ellingsen (Kvitnes Gård) og Morten Tungesvik (Brasserie Chérie). Denne ble raskt en bestselger – et tydelig bevis på at sjømat i sesong treffer både hjerter og ganer.
Gjennom hele dagen kunne publikum møte kokker, produsenter og fagfolk. På menyen stod alt fra ferske råvarer i moderne tolkninger til klassiske smaker med ny vri. Målet var å inspirere til å bruke mer sjømat i hverdagen, og å vise frem bredden i de norske havområdene.
Hagefesten ble dermed ikke bare en fest for sansene, men også en arena for å løfte fram sjømatens plass i norsk matkultur. Med stor publikumsinteresse, fulle matstasjoner og fornøyde kokker ble arrangementet et høydepunkt som viste hva samarbeid på tvers av kokker og produsenter kan skape.
Medlemsråvarer i fokus
Også råvarene fra Smak av kystens medlemmer fikk skinne under Hagefesten. Publikum fikk oppleve alt fra tang og tare levert av Lofoten Seaweed, til førsteklasses fisk og skalldyr fra fiskehandler Dragøy og reker fra Lyngen Reker. I tillegg var Myklebust Hvalprodukter til stede med sine utsøkte hvalretter – en påminnelse om både mangfoldet og kvaliteten som finnes blant kystens leverandører. Samlet ga dette publikum en smaksopplevelse som viste bredden i nettverket og styrken i råvarene som kommer fra havet langs norskekysten.
Sider og sjømat hand i hand
Sider fikk også en naturlig plass på Hagefesten, der kombinasjonen med sjømat ble løftet fram på nye og inspirerende måter. Med oss hadde vi siderprodusent Joar Aga fra Hardanger, som serverte frisk og fruktig sider til rettene. Smaken fra fjordlandskapet i Hardanger viste seg å være en perfekt match til havets delikatesser – og ga publikum en opplevelse av hvordan lokal sider og sjømat utfyller hverandre på sitt aller beste.
Takk for samarbeidet
Årets Hagefest ble arrangert hos medlemsrestauranten Hildr i Tromsø, som med sitt engasjement og gjestfrihet skapte en perfekt ramme for arrangementet. Smak av kysten vil rette en stor takk til Hildr og alle samarbeidspartnere som bidro – både kokker, produsenter og frivillige. Sammen klarte vi å løfte frem sjømat og lokale råvarer på en måte som begeistret publikum, og som ga oss enda mer inspirasjon til å fortsette arbeidet med å fremme kystens beste smaker.
