Denne høsten har Smak av kysten satt ny rekord med undervisningsprogrammet Sjømatspire. Nærmere 4000 ungdomsskoleelever fra Tromsø til Kristiansand har fått besøk av sjømatkokker som lærer dem å filetere fisk, lage mat fra havet og oppdage gleden ved sjømat – med støtte fra Godfisk.no, Lerøy, Dragøy og Domstein.
Programmet har som mål å skape matglede, øke kunnskapen om sjømat og inspirere både barn og unge til å spise mer fisk – og kanskje til å velge en fremtid innen restaurant- og matfag.
En praktisk og smaksrik undervisning
Når sjømatkokkene fra Smak av kysten kommer på besøk, forvandles klasserommet til et lite kjøkken. Elevene får se hvordan en hel hvit fisk ser ut, lære hvordan den fileteres, og ikke minst – lage og smake på maten de selv har vært med å tilberede.
-Mange elever blir overrasket og glade over hvor godt det smaker, sier sjømatkokk Marius Carlehed Jacobsen fra restaurant Hildr i Tromsø.
Undervisningen er praktisk og engasjerende. Her får elevene smake på et bredt utvalg av råvarer fra havet – fra skjell og hvit fisk til ørret, laks og spennende arter fra bifangst. Slik får de oppleve at sjømat både kan være variert og smake kjempegodt.
Kraften i godt samarbeid
Sjømatspire-programmet er utviklet og drevet av Smak av kysten i tett samarbeid med Norges Sjømatråd og Godfisk.no.
-For oss handler satsingen også om å ta et tydelig samfunnsansvar: Å gi barn og unge kunnskap om sjømat, matglede og norske råvarer i en tid der mange skoler har stramme rammer for mat- og helsefaget, sier prosjektleder i Smak av kysten Marita Brodin Monsen.
Derfor stiller noen av Norges beste kokker i nettverket Smak av kysten som instruktører i klasserommene, og deler både fagkunnskap og inspirasjon. Samtidig bidrar sjømataktørene Lerøy, Dragøy og Domstein med råvarer av høy kvalitet, slik at skolene får bruke fersk norsk sjømat uten kostnad. Når sterke fagmiljøer, engasjerte kokker og næringsaktører går sammen på denne måten, skapes et undervisningsopplegg som når langt flere elever enn tidligere – og gir dem både praktiske ferdigheter og en forståelse av hvilken betydning sjømat har for Norge.
Rekruttering til fremtidens sjømatnæring
Smak av kysten ser Sjømatspire som en viktig investering for fremtiden. Gjennom å skape gode matopplevelser tidlig, legges grunnlaget for både fremtidens fiskespisere og nye talenter i restaurant- og matbransjen.
– Vi ser hvor stor forskjell det gjør når elevene får møte en ekte kokk og jobbe med råvarene selv. De får mestringsfølelse, nysgjerrighet og en forståelse for hvor maten kommer fra, sier prosjektleder Monsen.
Hun forteller at mange lærere gir tilbakemelding om at besøket skaper stort engasjement og setter spor – både i undervisningen og hos elevene. Programmet er også til stor inspirasjons for mat- og helse lærerne.
Fra nord til sør – med felles mål
Sjømatspire har vokst til å bli et landsdekkende initiativ som samler skoler, kokker og næringsliv rundt et felles mål: Å styrke kunnskapen og kjærligheten til sjømat.
Gjennom programmet får elevene oppleve sjømat på en måte som er konkret, relevant og inspirerende – og som viser hvor mye spennende som finnes i havet rett utenfor døren.
