Kokker, produsenter og sjømataktører fra hele landet møttes til to dager med faglig påfyll, nye perspektiver og sterke smaksopplevelser da Smak av kysten inviterte til inspirasjonssamling i Bergen.
Det var stor bredde i både program og deltakere da Smak av kysten samlet nettverket til inspirasjonssamling i forbindelse med 20-årsjubileet. Målet var å gi faglig påfyll, skape nye koblinger og løfte frem mulighetene som ligger i råvarene fra havet.
Gjennom to innholdsrike dager fikk deltakerne møte noen av landets fremste kokker, forskere og formidlere. På scenen ble det delt erfaringer fra kjøkken, forskning og næring – med et felles mål om å inspirere til økt bruk av sjømat og større mangfold på menyene.
Flere av innleggene løftet frem behovet for å utnytte hele råvaren og ta i bruk flere arter fra havet. Både kjente og mindre kjente arter ble trukket frem som viktige ressurser – ikke bare for smakens skyld, men også som en del av et mer bærekraftig matsystem.
Samtidig handlet samlingen vel så mye om menneskene i bransjen. I pausene, rundt bordene og ute i restaurantene oppsto de gode samtalene – de som skaper samarbeid, nye ideer og fremtidige prosjekter.
– Det er nettopp dette som er kjernen i Smak av kysten: å samle folk, dele kunnskap og løfte hverandre, sier daglig leder Alexandra Angell.
Inspirasjonssamlingen er en del av markeringen av Smak av kysten sitt 20-årsjubileum, og viser tydelig hvilken rolle nettverket spiller i å utvikle norsk sjømatnæring – fra råvare til ferdig rett.
Med nye inntrykk, styrket faglig påfyll og flere relasjoner i bagasjen, reiste deltakerne hjem med én felles ambisjon: å få enda flere til å velge sjømat oftere.
