Sjøkreps med spicy thousand island
Søte sjøkrepshaler, sprø salat og en spicy hjemmelaget Thousand Island gjør dette til en skikkelig luksustaco fra havet.
Christopher Haatuft
Smak av kysten
Oppskrifter
Oppskrift
Sjøkreps med spicy thousand island
Ingredienser
Spicy Thousand Island
- 4 eggeplommer
- 2 ss dijonsennep
- 1 ss hvitvinseddik
- 2 ts sitronsaft
- 2 ts salt
- 1 ts sukker
- 1 god klype cayennepepper
- 4 dl kald, nøytral olje
- 1 ss puré av bakt hvitløk
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts røkt paprikapulver
- 2 ss finhakket dill
- 1 ss finhakket estragon
- 1 ss finhakkede cornichons
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1–3 ss sambal oelek eller annen chilipuré
Taco
- 12 små tacolefser
- ca. 500 g sjøkrepshaler
- 1/2 isbergsalat, finsnittet
- frisk koriander
- limebåter til servering
Slik gjør du
Lag dressingen
- Ha eggeplommer, dijonsennep, hvitvinseddik, sitronsaft, salt, sukker og cayennepepper i en bolle.
- Visp godt sammen før du sper med olje i en tynn stråle mens du visper kontinuerlig. Fortsett til du har en tykk og blank majones.
- Rør inn bakt hvitløk, tomatpuré og røkt paprikapulver.
- Vend inn dill, estragon, cornichons og sjalottløk.
- Smak til med sambal oelek. Begynn med litt og juster styrken etter smak.
- Dersom dressingen blir veldig tykk, kan du spe med litt kaldt vann. Smak eventuelt til med ekstra sitron eller salt.
Klargjør sjøkrepsen
- Kok eller posjer sjøkrepshalene raskt til de akkurat er gjennomvarme og saftige.
- Varm tacolefsene lett i panne, ovn eller på grill.
Servering
Fyll tacolefsene med finsnittet isbergsalat, sjøkrepshaler og godt med spicy Thousand Island. Topp med frisk koriander og server med limebåter ved siden av.
Tips: Dressingen passer også veldig godt til reker, fish tacos eller burger.
Oppskriften er laget av Christopher Haatuft, og fotograf er Øystein Haara.
