Rødspette med nøttesmør
og salte kapers, poteter og urter
Pål Lidal
Smak av kysten
Oppskrifter
Oppskrift
Rødspette med nøttesmør
Ingredienser
- 4 rødspettefileter
- salt
- pepper
- litt olje til grilling eller steking
- sukkertare eller bakepapir til grilling
Nøttesmør
- 150 g smør
- 2 ss hasselnøtter eller mandler, grovhakket
- 2 ss kapers
- 2 ss finhakket persille
- 1 ss finhakket gressløk
- pepper
Til servering
- 600 g småpoteter
- sitronbåter
- grønn salat eller lettkokte grønne grønnsaker
Slik gjør du
- Kok potetene møre i lettsaltet vann.
- Krydre rødspettefiletene med salt og pepper.
- Legg sukkertare på grillen og grill fisken forsiktig oppå til filetene flaker seg. Du kan også steke fisken i panne eller ovn dersom du ikke griller.
- Lag nøttesmøret mens fisken steker:
Smelt smøret i en kjele på middels varme. La det koke rolig til smøret blir gyllent og får en søtlig nøtteaktig aroma. - Tilsett grovhakkede nøtter, kapers og urter. Smak til med litt pepper.
- Server rødspetten med kokte poteter og hell det varme nøttesmøret over fisken rett før servering.
Tips: Retten passer også godt med asparges, sukkererter eller grillede grønne grønnsaker.
