Ceviche

1. Ha avocado kjøttet i en blender og tilsett koriander, limesaft og salt. Miks sammen til en glatt krem.
2. Kutt tomater i små biter eller ringer. Snitt chili tynt og bland med tomatene.
3. Kutt hyse i fine små terninger og bland sammen med finsnittet chili. Mariner med limesaft i 3-4 minutter før servering. Smak til med salt.
4. Server hyse-cevichen som en salat med avocado, tomat, chili og koriander.

Retten kan også serveres som små snacks på puffet fiskeskinn.

For fremgangsmåte for puffet fiskeskinn:

Start med fiskeskinnet før du begynner med cevichen. Det skal tørke i ovnen og tar lengst tid. Skrap skinnet rent for evt kjøttrester og skjell. Skyll godt i kaldt vann. Kok skinnet i 15 sekunder i kokende vann, og legg så skinnet på et stekebrett med bakepapir. Tørk skinnet i ovn på 100 grader til det er sprøtt (ca. 5-6 timer) Brekk skinnet i biter og friter på 200 grader til de puffer og blir sprøtt. Ha på et papir og dryss over litt salt.

For mer sjømatinspirasjon se www.godfisk.no eller vår YouTube-kanal