Smak av kysten
Oppskrifter
Oppskrift
Ingredienser
4 stk Hel sjøkreps
4 dl Blåskjell
8 stk Kamskjell
500 g Ferske reker
4 stk Gulrot
4 stk Sjalottløk
2 fedd Hvitløk
1 kg Cherry tomat
30 g Fersk koriander
5 dl Bygg gryn
3 dl Alde Sider (eplejuice om du ikke har sider)
1 liter Skalldyr kraft
2 ss Oliven olje
Slik gjør du
Først kutter du sjalottløk og hvitløk i små biter. Ha det i en kjele med litt olje og fres det til det blir blankt. Så kutter du gulrøttene i små biter og deler tomatene i fire. Ha gulroten oppi kjelen og la det surre i omtrent 5 minutter.
Når det er klart, tilsetter du byggryn og lar dem steke litt. Hell på Alde sider og la det koke inn til det bare er cirka 1 dl igjen.
Deretter har du i tomatene og halvparten av skalldyrkraften. La det koke til byggrynene nesten er møre, og tilsett mer kraft hvis det trengs – det skal være litt sausete.
Så legger du i kamskjell og blåskjell, lar det koke i 2 minutter, og til slutt har du i sjøkreps og rensede, ferske reker.
Server i skåler, pass på at alle får litt av alt, og dryss over litt hakket koriander.
Bilde av elevene fra Mjølkeråen skole og mentor Kristian Vangen
